04-22-2007, 06:35 PM
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#1 |
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Member
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gretel is on a distinguished road
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Mousse au chocolat?
 Salut les cuisiniers, je voudrais savoir: comment faites vous le mousse au chocolat? Est-ce une recette compliqué? J'en ai vu beaucoup de variantes: quelques seulement avec l'oeuf et le chocolat, des autres avec la gélatine et la crème... Merci d'avance! |
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04-22-2007, 07:55 PM
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#2 |
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Breizh-France-România
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anarvorig has a spectacular aura about
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en voilà deux
la première est la plus courante 2 oeufs 100 g de chocolat 20 g de beurre 30 g de sucre 1 pincée de sel 1 c à soupe de Rhum ou de cognac ou de kirsch ou de liqueur d'orange Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie. Incorporer les jaunes, le sucre et l'alcool Battre les blancs en neige ferme avec le sel Les incorporer délicatement la préparation précédente. Faire prendre la mousse au moins 3 heures au réfrigérateur __________________________________________________ ______ ou 300 gr de chocolat noir (70 % cacao mini) 30 cl de crème liquide 3 oeufs 80 gr de sucre en poudre 6 C à S de café tres fort 1 pincée de sel casser 200 gr de chocolat dans un petit saladier ajouter 2C à S de café faire fondre au micro onde lisser le mélange séparer blancs des jaunes dans un saladier fouetter jaunes et 40 gr de sucre monter les blancs en neige avec le sel tout en battant ajouter le reste de sucre mélanger 1/3 des blancs a la préparation au chocolat en fouettant rapidement ajouter délicatement le reste des blancs fouetter la crème très froide en chantilly incorporer la moitié à la mousse mettre dans des coupes placer 1 heure au réfrigerateur faire fondre le reste de chocolat avec le reste de café au moment de servir décorer d'un peu de chantilly restante arroser de sauce refroidie
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 Are o potcoavă şi-i mai trebuie trei şi calul il a un fer à cheval, il lui en faut encore.....3 et .......le cheval 
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04-22-2007, 08:30 PM
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#3 |
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Super Moderator
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Nani has a spectacular aura about
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How nice anarvorig! one of many talents I see .. am sure will take the recipe... I like chocolate mosse Mmmm
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04-22-2007, 08:38 PM
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#4 | |
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Breizh-France-România
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anarvorig has a spectacular aura about
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n'oublies pas de lécher la cuillère 
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04-22-2007, 11:37 PM
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#5 | |
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Super Moderator
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Nani has a spectacular aura about
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okay okay I wont forget any even the last one  |
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04-23-2007, 07:27 AM
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#6 | |
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Breizh-France-România
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anarvorig has a spectacular aura about
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04-23-2007, 04:33 PM
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#7 |
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Member
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gretel is on a distinguished road
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hmmm....merci anarvorig!
le tuyau m'aide, parce que j'ai toujours au de problèmes à mélanger "correctement". Mais ce qui ne marche pas encore, c'est quand je mélange le jaune avec le chocolat. Finalement j'ai toujours deux masses séparées, une seulement chocolat et une qui s'apparente à une pierre.  Bon mais je vais étudier...Dans la deuxième recette, tu utilise le café "soluble" ou le café normal? |
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