Mousse au chocolat? - Page 2

anarvorig · 04-23-2007, 04:54 PM

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Originally Posted by gretel

hmmm....merci anarvorig!

le tuyau m'aide, parce que j'ai toujours au de problèmes à mélanger "correctement".
Mais ce qui ne marche pas encore, c'est quand je mélange le jaune avec le chocolat. Finalement j'ai toujours deux masses séparées, une seulement chocolat et une qui s'apparente à une pierre.

Bon mais je vais étudier...

Dans la deuxième recette, tu utilise le café "soluble" ou le café normal?

pour les jaunes il faut les incorporer un à un dans le chocolat fondu déjà mélangé au beurre, il ne faut pas que le chocolat soit brulant parce que le jaune cuirait en même temps.

pour le café : du café normal très fort

gretel · 04-23-2007, 07:59 PM

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Originally Posted by anarvorig

pour le café : du café normal très fort

mais ca fait des miettes dans la mousse, n'est-ce pas? le poudre de café ne disparait pas...
ouf, je ne me peut pas imaginer le goût, mais peut-être il faut que j'expérimente un peu avec le café avant de demander.

anarvorig · 04-23-2007, 08:00 PM

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Originally Posted by gretel

mais ca fait des miettes dans la mousse, n'est-ce pas? le poudre de café ne disparait pas...
ouf, je ne me peut pas imaginer le goût, mais peut-être il faut que j'expérimente un peu avec le café avant de demander.

pas en poudre le café, liquide !

gretel · 04-25-2007, 07:05 PM

ouh...bien merci...!

je comprends! c'a fait du sens...

maintenant rien ne peut pas m'empêcher de produire de la bonne mousse...je l'éspère au moins.

04-25-2007, 07:05 PM	#11 (permalink)
gretel Member Join Date: Apr 2007 Location: Near Cologne Posts: 50 gretel is on a distinguished road	ouh...bien merci...! je comprends! c'a fait du sens... maintenant rien ne peut pas m'empêcher de produire de la bonne mousse...je l'éspère au moins.
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