Nana_Brazil

FEIJOADA
(Black beans and pork stew)

The slaves in the colonial Brazil created the "Feijoada".
They started cooking the pork meats that Farmland owners discarded such as ear, tails, feet in a big pot with black beans.
This dish became traditional all over the country. Since then, the dish was incremented with pork sirloin and sausages that transformed the menu in a famous entrée that everybody who visit Brazil have to taste.
The following recipe is an easy-to-do version of "Feijoada" made only with pork tenderloin and sausages.
This recipe is preferred for busy people that don't want to handle the salted pork ears, tails and feet found in the complete "Feijoada".

INGREDIENTS

1 lb of varied pork sausages (prefer smoked sausages)
1 lb of pork tenderloin
some slices of bacon
1 can of black beans (15.5Oz)
2 tbs vegetable oil
salt, garlic, chopped onions and bay leaves (bay leaves give a special taste to feijoada)

PREPARE

Feijoada is made with black beans and pork meats.
You can use a can of beans already cooked or learn how to cook dried beans here.
Add black beans to a medium-sized pot with 2 tbs oil, salt, garlic, chopped onions and about 6 bay leaves.
Cook for about 15 minutes in med heat and set aside.
In a separated panfry, cook cubes of pork tenderloin and slices of bacon with salt, garlic.
Add all the sausages sliced and stir medium-heat until dry all the water.
Add the cooked meat to the pan with the black beans and your feijoada is ready!
Cook your feijoada more 10 minutes to meat soak in the black beans. You can add some pepper sauce to your feijoada at this point.

Hint: to make the feijoada creamy, liquefy 1/2 cup of black beans in the blender and add to the feijoada.

SERVE:
Before serving the "Feijoada", you can serve a caipirinha as an appetizer.
Feijoada is a main dish frequently served with white rice, collard greens and seasoned manioc flour (farofa).
To follow the "Feijoada", we serve orange segments as a dessert.

SERVING SIZE: 6 portions.

AIGLE NOIR

Gostaria ter a receita da feijoada no português.É possivel?
Obrigado

Nana_Brazil

Claro!! Anota aí... Esta é a minha receita que faço em casa ok?
**********LEIA ATÉ O FIM ANTES DE FAZE-LA ********

OS INGREDIENTES AQUI, PODEM SER USADOS NA QUANTIDADE DESEJADA.
ARROZ, FAROFA, LARANJAS, CAIPIRINHA E COUVE ACOMPANHAM A FEIJOADA ( a farofa não é minha receita mas vc pode tentar fazer)

[COLOR=DarkRed]INGREDIENTES EM GERAL:- [/color] - - (rabo, pé ou orelha salgada de porco)***tradicional mas não os uso ...lol
- 3 unidades de linguiça paio
- 3 unidades de linguiça calabreza
- 1 pedaço pequeno de toicinho defumado (SE QUISER USA-LO NA FAROFA) (eu não uso~)***
- 3 pedaços de costela salgada
- 1 pedaço de costela defumada
- 1 pedaço médio de bacon
- Feijão preto de excelente qualidade (100 g por pessoa)esta medida não é minha porque faço à olho. (sem medidas)
- 1 xícara de arroz para cada 3 pessoas( idem acima quanto não ter medida certa)
- 1 maço de couve para cada 4 pessoas (lembre-se que ela diminue depois de cozida.
- 1 laranja pêra para cada pessoa (pelo menos)
- farinha de mandioca flocada para a farofa
- manteiga para a farofa
- suco de 1 limão
- umas 4 cebolas picadas (quantidade a gosto )(p/ serem usados na feijoada, arroz e farofa)
- cabeça de alho picado '''''' '' '' ''' ''' '' '' ''
- limão, açúcar, cachaça e gelo para a caipirinha.

FEIJOADA:No dia anterior, coloque as carnes salgadas de molho na água limpa e filtrada, que deverá ser trocada ao menos quatro vezes antes de iniciar o preparo; caso vc escolha orelha, rabo ou pé.
Na noite anterior, escolha o feijão, lave em água corrente e coloque de molho (não precisa trocar a água).
Para a feijoada não ficar muito forte e gordurosa,coloque as carnes numa panela com água suficiente para cobrir. Quando começar a ferver, espere uns 10 minutos e escorra a água que estará com uma espuma branca, resultante da gordura que sai da carne.
Enquanto isso coloque o feijão em uma panela de pressão para cozinhar, por uns 15 minutos. E frite numa frigideira `a parte um pouco de óleo, cebola e uns dentes de alho picados , deixando-os dourar. Desligue o fogo e os reserve. Acrescente toda a carne*** EXCETO O TOCINHO***,cebola, alho, e sal - **umas 2 ou 3 cebolas e uns 5 dentes de alho no mínimo- (cuidado com este porque as carnes ainda têm um pouco de sal !!vá salgando devagar e experimentando) no feijão, que, se estiver mole só deixe ferver sem pressÃo para pegar o gosto dos temperos. Quanto mais ferve-lo, o gosto ficará mais apuradoe com um caldo grosso. Va mexendo sempre para não grudar no fundo e nem secar (depende claro do cozimento... mais ou menos uns 10 min fervendo -o ou mais se preferir e achar que ficará mais saboroso, então neste caso, sempre acrescente um pouco d` água para não secar. Aconselho você passar tudo numa panela grande ou caldeirão pelo fato do volume aumentar muito na panela.

ARROZ:
Cozinhe o arroz...isso vc sabe né ...lol. Usando cebola e alho.

COUVE COZIDA
Pique a couve bem fina e afervente-a rapidamente ou cozinhe-a no vapor. Coloque bastante alho e cebola picada para fritar em azeite. Quando estiver bem refogado, coloque a couve, tempere com sal e deixe fritar. Se precisar, regue com um pocuo mais de azeite. Você pode, no momento do refogado, acrescentar toicinho ou linguiça calabreza.

FAROFA
Ponha a manteiga na frigideira (umas 4 colheres de sopa) com um fio de azeite (para que não queime). Quando estiver quente, coloque toicinho picado, cebola, alho e sal. Quando tudo estiver bem refogado, coloque farinha de mandioca flocada, sempre mexendo, até obter o ponto desejado para a farofa.
LARANJAS
Sirva as laranjas já descascadas, sem cortar, junto com a feijoada. Ajudam a cortar a gordura da feijoada.

CAIPIRINHA
A caipirinha pode ser feita do seu jeito. Se quiser servir individualmente, para cada copo, descasque um limão, corte em quatro, retire o talinho do meio, coloque 2 colheres de sopa de açúcar e esprema com um "pau de caipirinha",serve o cabo da colher lol lol... ponha gelo picado e uma dose de pinga da boa. Agite em uma coqueteleira ou em dois copos "emborcados" um no outro. Antes de servir a feijoada, frite uns torresminhos e saboreie-os com a caipirinha.
Sirva com arroz branco. De sobremesa, frutas em calda são uma boa pedida, mas, SE VCS ESPANHÓIS AGUENTAREM LOL LOL LOL só as laranjas já são mais que suficiente.

OBS... CUIDADO COM ISTO TUDO....PORQUE É EXPLOSIVO...LOL LOL SE É QUE ME ENTENDE

AIGLE NOIR

Com certeza é uma bomba alimentícia! lol...

mostrow

Parabéns, sflor!
Sua receita é bastante prática. Também não gosto de orelha/pé de porco, então basicamente é a receita que eu faço aqui em casa, e o truque da laranja é excelente. Essa eu não lembrava.

Feijoada é um prato fantástico.
Como eu sou baiano, posso comer sem muito problema.
Mas um desavisado pode passar mal fácil.

Sobre a farinha: Não uso necessariamente a flocada, eu utilizo a granulada "comum", grande torrada. Inclusive eu posso contar com a melhor farinha do Brasil, que é a da minha terra, Buerarema! É produto de grife!

Bon apetit à tous

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Hoje é o dia da Revolução!
Não há ninguém nas ruas
Você está sozinho
Pronto pra sujar as mãos!