michelangelo

Osttiroller Gerstensuppe

80 g Rollgerste
150 g duchwachsener Speck
200 g geselchtes (geraüchertes) Schweinefleich
4 dünne, ausgebratene Speckscheiben
1 L Wasser
1/2 L Fleichsuppe
2 kleine Zwiebel
2 gelbe Rüben (Möhren)
1/2 Petersilienwurzel
1/4 Stück Sellerie
1-2 Mittelgroße Erdäpfel (Kartoffeln)
1 Stange Lauch (porree)
Salz,Pfeffer,Muskat
2 EL Mehl
Wasser
2 EL Rahm (Süße Sahne)

Soupe à l'orge spécialité de l'est du tirol

80 g Orges mondé
150 g de lard (petite precision, ce n'est pas du lard pûre mait contenant encore de la viandes)
200 g de viande de porc fumé
4 fines tranches de lard
1 L d'eau
1/2 Litre de bouillons de viandes
2 petit oignons
2 carottes
1/2 racine de persil (voir si le mot botte ne conviendrais pas mieu)
1/4 de celerie
1-2 pomme de terre moyenne
1 poireau
Sel, poivre, muscat
2 cuillière a soupe de farrine
eau
2 cuillière a soupe de crême fraîche!

préparation:

Verser l'orge dans une passoir et le rincer un court instant.
coupé le lard en petit dès et le verser dans une grosse cocote et laisser frire a feu doux.
verser l'orge à présent dans la cocote et quand le lard er une fois frit, le ressortir.
Par la suite rajouter la viande de porc fumé, remplisser a présent avec de l'eau et du bouillion de viande.

Eplucher et rincer sous l'eau les carottes, oignons, pomme de terre, celerie et botte de persil, puis soit vous les coupé en petits dès, soit vous les coupés dans le sens de la longueur.

Maintenant netoyer le poireau et rincer le sous l'eau, puis le coupé en rondelle, et le verser dans la soupe, bien épicé et laissé la soupe pendant 1h sur feu doux.

Par la suite sortir la viande de porc fumé, et le coupé en petit morceau, et rajouté a nouveau dans la cocote.

Mélanger à présent la farine de l'eau, et la crême fraiche, et liguaturer un peut la soupe (idem que si on veut reusir une sauce)

Et pour servir garniser avec les 4 tranches de lard frit.

maintenant helahub à toi, regarde si je n'ai pas fait de faute!

autrement avec le lard je me suis un peut mélanger les pinceaux, parceque dans la recette il parle de coupé le lard en petit dès, et ver la fin il parle de rajouter les 4 tranches de lard frit! a moins que il y'a du lard en tranche et du lard normale!

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