sapinouchet

SOUFFLE AU CHOU-FLEUR


Pour 4 personnes
-600 g de bouquets de chou-fleur
– 200 g de pommes de terre
– 10 cl de crème fraîche – 25 g de beurre
– 80 g de comté
– 4 œufs
– noix de muscade râpée – sel, poivre.

1- Cuire 15 min, à l’eau bouillante salée, le chou-fleur et les pommes de terre pelées coupées en quatre. Préchauffer le four à 180° C.

2- Égoutter et écraser grossièrement les légumes en purée.

3- Ajouter les jaunes d’œufs (réserver les blancs), la crème, la moitié du fromage râpé, une pointe de noix de muscade, sel et poivre. Incorporer les blancs d’œufs battus en neige ferme.

4- Beurrer 4 ramequins, verser la préparation aux 2/3 de la hauteur. Parsemer de fines lamelles de fromage, cuire au four pendant 20 min.

5- Servir aussitôt.
Préparation : 15 min. Cuisson : 25 min. pour ramequins.

Si vous préparez le soufflé dans un grand moule, comptez 30 min de cuisson.
Bon appétit !

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l'internet c'est bien,la terre net, c'est mieux!!

gretel

Salut,
je l'ai fait aujoud'hui et tous mes copains m'aimait pour la recette.
Pour cela, j'y voudrais mettre la version allemande:


Blumenkohlsoufflee

Für 4 Personen
- 600 g Blumenkohl
- 200 g Kartoffeln
- 100 ml Creme Fraiche (oder Saure Sahne oder Sauerrahm...;-))
- Butter
- 80 Comté oder Emmentaler
- 4 Eier
- Muskatnusspulver, Salz, Pfeffer

1. Den Blumenkohl und die geschälten und geviertelten Kartoffeln 15 Minuten in gesalzenem Wasser sieden lassen. Ofen auf 180° vorheizen.
2. Gemüse abtropfen lassen und grob pürieren.
3. Das Eiweiß zu Schnee schlagen. Eigelbe, Creme Fraiche, die Hälfte des geriebenen Käses, eine Prise Muskatnuss, Salz und Pfeffer unter das Püree rühren. Den Eischnee unterheben.
4. 4 kleine Auflaufformen mit Butter einfetten, die Masse zu 2/3 Höhe einfüllen. Den Käse darüber streuen, für 20 Minuten im Ofen backen.
5. Sofort servieren.

Wenn das Soufflee in einer großen Form zubereitet wird, mit 30 Minuten Backzeit rechnen.
Guten Appetit auch von meiner Seite!