sedacigim

ZEYTINYAGLI ENGINAR
Artichauts à l’huile d’olive - 6 personnes

Ingrédients

6 artichauts
2 citrons
10 échalotes
1 carotte
1 branche de céleri
50 gr de petits pois
1 bouquet d’aneth
12 cl d’huile d’olive


Préparation

- Mélanger le jus des 2 citrons avec un litre d’eau froide et un peu de sel. Réserver les citrons une fois pressés

- Enlever, au couteau, toutes les feuilles et le foin des artichauts, couper la queue en en laissant un cm sur le fond ; les plonger aussitôt dans l’eau citronnée pour qu’ils ne noircissent pas.

- Éplucher les échalotes et les mettre à tremper 10 minutes avec les fonds d’artichaut.

- Éplucher la carotte, la couper en petits dès, couper les échalotes en tranche de 5 à 6 mm d’épaisseur, tronçonner la petite branche de céleri.

- Laver et essorer l’aneth, hacher en la moitié.

- Dans un sautoir, verser l’huile, ajouter les fonds d’artichaut la queue sur le dessus, mettre aussi les légumes coupés et la moitié de l’aneth, la peau des citrons pressés, sel poivre, verser de l’eau pour presque couvrir les fonds.

- Porter à ébullition, puis laisser cuire doucement 35 à 40 minutes. Après cuisson, sortir les fonds d’artichaut et les légumes, couvrir. Laisser réduire le jus de cuisson d’un tiers au moins. Rassembler tout dans le sautoir et laisser refroidir.

- Dresser les fonds, queue au dessus sur chaque assiette, répartir la garniture et décorer avec des brins d’aneth.
- Servir froid


voila vous decouvrirez ici une autre façon de manger les artichauts et cest delicieux

afiyet olsun!! bon appetit
si vous aussi vous avez d'autre recettes n'hesitez pas

au plaisir...seda

__________________
vivre comme un arbre, seul et libre, vivre en freres comme les arbres d'une foret, cette attente est la notre. (Nazim Hikmet)

alaswow

i live in china,but my heart feel the same

sedacigim

hi!!

i have forgotten to give you others recipes if you want i can continu!! you can me what you like, vegetables, fruits or others tings and i will post you somme recipes!!

ok alswow!! niced to meet you are you turkish too??and do you prepare some turkish cooking??

take care of your self and have a nice day
seda

__________________
vivre comme un arbre, seul et libre, vivre en freres comme les arbres d'une foret, cette attente est la notre. (Nazim Hikmet)

sedacigim

IÇLI KÖFTE
Croquettes à la viande et au bulgur - 6 personnes

Ingrédients

300 gr de viande d’agneau ou de bœuf, hachée 2 fois
150 gr de bulgur fin (Köftelik)
100 gr de cerneaux de noix
2 beaux oignons 150 à 200 gr
1/2 bouquet de persil plat
1/2 cuillère à café de cannelle moulue
1/2 cuillère à café de cumin moulu
1/2 cuillère à café de pul biber
1/2 cuillère à café de coriandre moulue
15 gr de sel et une pincée de sucre
Une pincée de poivre
30 gr de beurre
30 cl d’huile d’olive

Huile pour friture

Préparation

- Verser le bulgur dans une jatte et le mouiller avec 15 cl d’eau tiède. laisser gonfler 30 minutes au moins.

- Hacher très finement les oignons et le persil. Dans un sautoir, faire fondre le beurre, ajouter l’huile et faites revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajouter
150 gr de viande hachée tout en remuant.

- Hacher grossièrement les noix et le persil. Ajouter les dans le sautoir avec les épices, le sucre et du sel.

- Cuire 15 à 20 minutes.

- Dans un bol mélangeur ou à la main, travailler énergiquement le bulgur pendant au mois 15 minutes.

- Ajouter le reste de viande hachée, saler et travailler le mélange 15 minutes de plus. Si vous en avez la possibilité, passer le mélange bulgur viande au hachoir avec une grille très fine, puis retravailler une troisième fois 10 minutes de plus, de façon à obtenir une pâte assez plastique.

- Diviser cette pâte en 12 boulettes de même taille. Modeler chaque part en forme d’œuf. Avec le pouce et l’index creuser une cavité et remplissez-la du mélange à la viande hachée. Fermez la croquette en redonnant une forme d’œuf un peu pointu.

Faire chauffer l’huile à friture, plongez les croquettes, faites les dorer, égouttez-les et servez.

NB : Les içli köfte peuvent être congelées, avant friture
voila un bon plat bien complet et apres bah vous etes bien repu!!
encore une fois bon appetit

au plaisir...seda

__________________
vivre comme un arbre, seul et libre, vivre en freres comme les arbres d'une foret, cette attente est la notre. (Nazim Hikmet)

sedacigim

bonjour, merhaba, hi!!

bugun meshur bir yiyecegi birakiyorum
aujourd'hui c'est une recette tres connu que je vous laisse

KIRMIZI MERCIMEK ÇORBASI
Soupe de lentilles rouges - 4 personnes

Ingrédients

250 gr de lentilles rouges
1 oignon
1,5 li de bouillon de volaille
ou 3 cubes de bouillon de volaille
3 cuillères à soupe d’huile
Sel, poivre
1 jus de citron
1 citron

Pour les croûtons :

6 tranches de pain
20 gr de beurre
1 cuillère à soupe d’huile

Préparation

- Peler l’oignon et le concasser.

- Dans une casserole, porter à ébullition 1 litre et demi d’eau, ajouter les 3 cubes de bouillon de volaille.

- Dans une seconde casserole, verser 3 cuillères à soupe d’huile, faire chauffer et ajouter l’oignon concassé, le faire revenir doucement jusqu’à ce qu’il devienne transparent.

- Ajouter les lentilles et le bouillon, faire bouillir et laisser cuire doucement 45 minutes.

- Passer au moulin à légumes (grille fine), ajouter le jus de citron, saler, poivrer et tenir au chaud.

- Couper les tranches de pain en cubes de 1 cm de côté.

- Faire chauffer le beurre et la cuillère d’huile dans une poêle, y faire dorer les petits croûtons.

- Servir avec, à part, les croûtons et des quartiers de citron.

Je vous souhaite un bon appetit.

affiet olsun
au plaisir (zevkle)
seda

__________________
vivre comme un arbre, seul et libre, vivre en freres comme les arbres d'une foret, cette attente est la notre. (Nazim Hikmet)

sedacigim

ALI NAZIK KEBABI
Plat de viande aux aubergines et au yogurt - 6 personnes

Ingrédients

6 aubergines moyennes
750 gr de viande de bœuf ou d’agneau
750 gr de yogurt
6 Piments (sivri biber)
6 gousses d’ail
40 g de beurre
30 gr d’huile
Sel, poivre, pul-biber

Préparation

- Couper la viande en petits cubes de 2 cm de coté.

- Faites chauffer le beurre dans un sautoir, ajoutez la viande, cuire doucement 15 à 20 minutes. ajoutez le sel, le poivre et le pul-biber, mélangez et réservez au chaud.

- Lavez et piquez les aubergines, mettez-les au four (th. 5-6) ou au barbecue, laissez les cuire en les retournant, jusqu’à ce qu’elles deviennent moles. Sortez les aubergines du four, coupez-les en 2 dans le sens de la longueur, grattez la pulpe et hachez-la. Lavez les piments et faites les cuire soit au four soit au barbecue.

- Faites chauffer l’huile dans un sautoir, ajoutez la chair des aubergines, ajoutez sel, poivre et pul-biber, faites revenir 2 à 3 minutes.

- Épluchez l’ail, le réduire en pâte, l’ajouter au yogurt avec un peu de sel, poivre et pul-biber, puis mélangez avec les aubergines.

- Dans chaque assiette, répartissez la viande et la recouvrez la, du mélange de yogurt aubergine, ajoutez sur le dessus le piment cuit et servez avec du pain pide.

- Servez très chaud.
bon appetit chers amateurs de cuisine!!

__________________
vivre comme un arbre, seul et libre, vivre en freres comme les arbres d'une foret, cette attente est la notre. (Nazim Hikmet)

alaswow

ok alswow!! niced to meet you are you turkish too??and do you prepare some turkish cooking??

take care of your self and have a nice day
seda[/quote]

no,i am chinese,but turkey bewitches me so much ,hopefully visit istanbul someday.it's a pleasure to meet you.and it's the first time for me to leave message onto the forum,i swear!hehe