michelangelo

bon je continue, et oui nous les français on et réputé pour, aimé manger deux bonne chose, la première les cuisses de grenouilles, et aussi les Escargots!

non mlle et mesdammes ne dite pas tout de suite beurk, pour ceux et celles qui n'en non point encore mangé des escargots, je vous le conseil vivement,

et comme la plusparts des escargots que l'on achète dans les grandes surfaces, il contiènent très rarement 100% de la chair d'escargot, mais plutôt d'une partie de viandes émanent de la viandes bovine, ici vous trouverez l'art du savoir faire pour l'après récolte dans le verger, ou dans la prairie après que il eût plu!

Escargots à l’alsacienne, en alsacien: "Schnecke"

Ingrédients:

Pour 4 douzaines d’escargots - 1 litre de bouillon composé d’une moitié d’eau et d’une moitié de vin blanc, bouquet garni: carotte, oignon, échalotes, thym, laurier) - 250g de beurre - persil, échalotes, ail hachés très fin - sel, poivre - plat à escargots.

Pendant 2 heures environ faire dégorger les escargots avec du gros sel, un peu de farine et du vinaigre. Rincez-les à grande eau et blanchissez-les pendant 5 minutes. Rafraîchissez-les et sortez-les de leur coquille. Enlevez les parties noires des escargots et lavez les coquilles.
Les escargots doivent être cuit à feu doux pendant 2 heures dans le bouillon préparé comme indiqué ci-dessus. Laissez réduire puis mettez les escargots de côté dans leur fonds de cuisson.

Préparation du beurre d’escargots.
Mélangez le beurre, le persil, les échalotes, l’ail hachés finement. Salez, poivrez. Malaxez bien le tout et mettez dans chaque coquille un peu de jus de cuisson, un peu de beurre, un escargot égoutté, puis bouchez entièrement avec du beurre d’escargot.
Disposez les escargots ainsi préparés dans une escargotière et chauffez-les au four chaud environ 10 minutes. Les servir dans leurs coquilles lorsqu’ils sont très chauds.

AIGLE NOIR

ça a l'air super bon!
Merci pour la recette

ilkar

je sais pas pourquoi je suis française, moi ..je déteste les escargots!! déjà rien qu'à les voir, ça donne pas envie. j'en ai mangé une fois, parce qu'on ne m'a pas dit que c'en était, et je suis immunisée à vie, maintenant .

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Gott weiß ich will kein Engel sein..
Rammstein - Engel.

Je.очень.love.Europa

Michelangelo, je ne veux pas t'attaquer en disant cela...Mais je pense qu'on a pas que les cuisses de grenouilles et les escargots en France....( heureusement!!) Arrêtons le culte du français avec sa baguette sous le bras, son beret sur la tête, ses escargots et ses cuisses de grenouilles dans l'assiette(oui, arrêtons, c'est honteux pour nous...) Goutez un peu la tartiflette, la poule au pot, les ficelles picardes(ma région..... Vive la Picardie!! ), le pot-au-feu....... Miam!!!

PS: Bon, d'accord, je suis peut-être en train de casser un mithe mais bon...

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Peter_Pig

Miammmmm ! I love (eating) snails.

In Spain, there are also different regional receipts for cooking snails, two of the best are the catalonian 'cargols a la llauna' and 'cargols amb conell' (sorry if I don't spell it the right way in catalá) :

I don't know the receipt (I am more an 'eater' than a 'cooker') but I will describe them as best as possible :

'Cargols amb Conell' = Snails with Rabit

You find the snails beside Rabit pieces, cooked inside a stew done with fresh tomatoes, garlic, persil, thyme, olive oil ... miammm : Superbe !

'Cargols a la LLauna' = Snails on the tinnplate

Snail (eating) lovers will nowhere find a more natural way for enjoying snails (unless there are people somwhere eating raw snails ) :

The snails are just 'sitting' on the salt layer covering the tinn-plate. The fire - where the tinn-plate is set upon makes the rest... you take the snails one by one, chunk them into one of several spicy sauces (ali-oli, romanescu, etc ...) and enjoy.

The snails used for this, should come from dry regions, that means, they should not have eaten green grass for example, as they are not purged nor taken out of their 'house' and they would taste bitter otherwise.

If you ever go to the northern mediterranean coast of spain : ask for cargols!

Bon apetit !

Peter