michelangelo

Nous les français, qui nous eûmes aimé jadis cuisiné, pour gâté nos belles épouses, pour leurs prouvé notre Amours, et pour leurs prouvé aussi que ce n'est pas pour rien que l'on avait obtenue le doux surnom de "French Lover".
Non pour les raisons avec les actes Corporelles, mais belle et bien pour notres profond Amour de pouvoir les satisfaires avec un bon et grandisime gueuletons, avec nos mains d'experts, notre langue et aussi notre flair de grandisime cuisinier!

Et comme je suis un Alsaciens de pure souches, et que je détient des gènes d'un de mes aïeux, moi je vais vous concocté maintenant une recette de mon térroir, donc typiquement Alsaciens!

Tout d'abord l'historique:
Issu de la tradition paysanne du Bas-Rhin, spécialement du Nord de Strasbourg, là où pousse le houblon, le Flammekueche (tarte flambé) est un mets unique composé d'une mince pâte à pain de forme rectangulaire ou de forme ronde recouverte d'un mélange de fromage blan et de crème épaisse, assaisonné de sel, poivre, huile de colza, garnit de lardons ou de graillons et d'oignons et cuit, à même la pierre, dans un four à bois, ce dernier servait naguère dans les fermes à cuire le pain. Souvent, la recette du Flammekueche varie d'un village à l'autre. Les variations mineures portent essentiellement sur la forme, le mélange de fromage ou de crème et l'assaisonnement. Il existe aussi un Flammekueche sucré garni de pomme.

L'origine du Flammekueche est paysanne. La fermière préparait en principe une fois par semaine le pain pour les besoins des gens de la ferme et également le Flammekueche. Lequel était cuit avant le pain lorsque le four était à sa température la plus élevée, les braises étant poussées sur les côtés du four. Le flammekueche tenait lieu de repas de midi, unique pour tout le personnel de la ferme, attablé autour du maître de maison. La Flammekueche arrivait sur la table servi sur la pelle à enfourner, puis était découpé en morceaux que le convives prenaient avec les doigts, les pliaient ou les roulaient et mangeaient. Les tartes se suivaient jusqu'à rassasiement, lors de ce repas, un grand verre d'eau de vie d'Alsace, le fameux "Schnaps" passait de bouche à bouche en faisant le tour de table. De nos jours, préférence est donnée à un bon vin d'Alsace, blanc ou rosé, ou une bonne bière d'Alsace.

mais "modérément, n'en abusé pas"

A l'origine le Flammekueche était donc un repas exclusivement paysan. Pour les citadins ayant l'occasion de partager ces repas, c'est une aubaine très prisée. Les termes "Tartes flambées" ne correspondent malheureusement pas à la traduction de "Flammekueche", ni à sa préparation. "Tartes Flammée" eut été plus correct, car cuite entre les flammes.

Depuis ces temps anciens, le Flammekueche a quitté sa ferme natale,ou il avais élu domicile, pour ce rendre dans de nombreuses auberges pour le plus grand plaisir de ces nombreux amateurs gourmet que nous somme, qui le soir sont à la recherche d'une soirée amicale, peu onéreuse à la recherche de l'empreinte d'une douce nostalgie du passé.

Le véritable Flammekueche d'Alsace est uniquement celui qui est préparé, cuit au four à bois, dans le respect de nos anciennes traditions paysannes.

Un consommateur averti en valant deux, découvrez donc le véritable Flammekueche d'Alsace. Nous sommes persuadés que vous serez séduits par sa simplicité, son originalité, son goût ainsi que par l'ambiance que procure une soirée Flammekueche.

Ingrédients:

* 500g de pâte à pain ( dough for bread)
* 40 cl de crême double (Crème " double " : pasteurisée, ensemencée, maturée et enrichie en matières grasses ; 60 à 65 % de matières grasses ; normes de conservations identiques à celles de la crème fraîche ;convient pour les sauces.)
* 1 cuil. à soupe d'huile de colza
* 50g d'oignons hachés
* 80g de lard de poitrine fumée
* 50g de beurre
* Sel, noix de muscade rapée

Faire revenir les oignons dans le beurre et les mélanger à la crème; assaisonner.
Couper la poitrine fumée en petits lardons et les faire rissoler un peu.

Abaisser la pâte très mince, la poser sur la plaque (les proportions données recouvrent une plaque de four à gaz de dimension courante).

Répartir le mélange crème et oignons sur la pâte.

Arroser la surface avec l'huile de colza et la parsemer de lardons.

Cuire au four très chaud, thermostat au maximum.

Bon appétit!!!!

bon maintenant, 1) pour que tout le monde le comprend, je propose que si quelqu'un voudrais bien me traduire mon texte en anglais! parceque si moi je le traduit mes termes vont tous foutre en l'air!
Et jackspeese si tu lis mon sujet, pourquoi pas nous concoté une de tes grandes spécialité de ta région Natale (si tu en connait)!
insérer le dans mon sujet, et ainsi je vous cède volontier ma place de cuisinier!

Mais pas question ,d'inserer une recette type pizza si vous êtes auvergnat, ou si vous êtes allemand, ou n'importe, laissé exprimé, alors l'italien d'ou est l'origine de la pizza, hors de question d'inserer aussi le Hamburger en tant que recette pour les américains, historique et recette svp: merci!
bye

Attached Thumbnails

   

bernhard

J'ai eu l'occasion de manger un Flammekueche lors d'un passage récent à Strasbourg, c'est tout simplement excellent, il a été servi dur une planche en bois... Et cela dans un restaurent typiquement pour touristes de la vieille ville. Bonne idée.

__________________
Bernhard
(Admin)

suggestions ?

The_FD

Pareil que Berni, il y a plein de resto de Flammekueche à Paris... c'est vrai que c'est très bon

__________________
L'histoire de la famille Bourdillon
Les fêtes d'Hébé
The flying dancer dancing