puffo

Je te souhaite bon courage..

puffo

très chouette ce site..

Julinka

C`est une crèation de moi mélagé avec une recette d`un livre de cuisine. Le livre l`appelle "Nudelpfanne", mais moi, je l`appelle pasta à la Julia....

Julinka

Comment on appelle la (?) paprika en français (pas l`épice!)?

Androc

On appelle en français "paprika" la poudre d' une variété de poivron épicée.

Le légume "paprika" ("LE" paprika) se dit en français "poivron" au sens général, mais il y a un tas de variétés ainsi que de noms différents, suivant le pays d' où ils viennent et où on les emploie. Comme par exemple le "chili" et "los pimientos" (pays hispaniques), l' "harissa" (pays arabes), "le piment". On parle donc du "piment fort" et du "piment doux", les hongrois appellent tout "paprika", mais ajoutent un adjectif pour préciser leur "taux de brûlure" (par exemple, méfiez-vous bien si vous lisez "erös" quelque part...)
Dans cette recette, je n' ai pas trouvé à quel moment de la préparation "le paprika" entre en jeu, mais au vu de l' ensemble j' ai plutôt l' impression que l' on s' en sert ici simplement comme colorant, ce qui rendrait légitime la traduction de "paprika" par... paprika!
Qui n' aurait rien à voir avec le "poivron", ce légume vert, jaune ou rouge employé principalement comme légume ou en salades.

Bon appétit à tous,
Androc
PS: On fait "brunir" les oignons principalement pour en obtenir une couleur marron, propice à donner aux sauce leur belle couleur apétissante. L' ennui: si on ne fait pas attention, le tout prend très vite de l' amertume, ce qui n' est pas trop grave pour les sauces corsées.
Mais dans cette recette, je serais plutôt d' accord avec le terme "rissoler" que propose napalm. On peut dire aussi "faire blondir" les oignons: c' est leur stade avant qu' ils ne commencent à brunir. Et surtout, ne pas oublier: "quand c' est noir... c' est cuit!"

Julinka

Pour cette recette, on a besoin paprika et on peut utiliser des poivrons (pour le sauce). Merci Androc pour ton explication!