IÇLI KÖFTE
Croquettes à la viande et au bulgur - 6 personnes
Ingrédients
300 gr de viande d’agneau ou de bœuf, hachée 2 fois
150 gr de bulgur fin (Köftelik)
100 gr de cerneaux de noix
2 beaux oignons 150 à 200 gr
1/2 bouquet de persil plat
1/2 cuillère à café de cannelle moulue
1/2 cuillère à café de cumin moulu
1/2 cuillère à café de pul biber
1/2 cuillère à café de coriandre moulue
15 gr de sel et une pincée de sucre
Une pincée de poivre
30 gr de beurre
30 cl d’huile d’olive
Huile pour friture
Préparation
- Verser le bulgur dans une jatte et le mouiller avec 15 cl d’eau tiède. laisser gonfler 30 minutes au moins.
- Hacher très finement les oignons et le persil. Dans un sautoir, faire fondre le beurre, ajouter l’huile et faites revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajouter
150 gr de viande hachée tout en remuant.
- Hacher grossièrement les noix et le persil. Ajouter les dans le sautoir avec les épices, le sucre et du sel.
- Cuire 15 à 20 minutes.
- Dans un bol mélangeur ou à la main, travailler énergiquement le bulgur pendant au mois 15 minutes.
- Ajouter le reste de viande hachée, saler et travailler le mélange 15 minutes de plus. Si vous en avez la possibilité, passer le mélange bulgur viande au hachoir avec une grille très fine, puis retravailler une troisième fois 10 minutes de plus, de façon à obtenir une pâte assez plastique.
- Diviser cette pâte en 12 boulettes de même taille. Modeler chaque part en forme d’œuf. Avec le pouce et l’index creuser une cavité et remplissez-la du mélange à la viande hachée. Fermez la croquette en redonnant une forme d’œuf un peu pointu.
Faire chauffer l’huile à friture, plongez les croquettes, faites les dorer, égouttez-les et servez.
NB : Les içli köfte peuvent être congelées, avant friture
voila un bon plat bien complet et apres bah vous etes bien repu!!
encore une fois bon appetit
au plaisir...seda