ZEYTINYAGLI ENGINAR
Artichauts à l’huile d’olive - 6 personnes
Ingrédients
6 artichauts
2 citrons
10 échalotes
1 carotte
1 branche de céleri
50 gr de petits pois
1 bouquet d’aneth
12 cl d’huile d’olive
Préparation
- Mélanger le jus des 2 citrons avec un litre d’eau froide et un peu de sel. Réserver les citrons une fois pressés
- Enlever, au couteau, toutes les feuilles et le foin des artichauts, couper la queue en en laissant un cm sur le fond ; les plonger aussitôt dans l’eau citronnée pour qu’ils ne noircissent pas.
- Éplucher les échalotes et les mettre à tremper 10 minutes avec les fonds d’artichaut.
- Éplucher la carotte, la couper en petits dès, couper les échalotes en tranche de 5 à 6 mm d’épaisseur, tronçonner la petite branche de céleri.
- Laver et essorer l’aneth, hacher en la moitié.
- Dans un sautoir, verser l’huile, ajouter les fonds d’artichaut la queue sur le dessus, mettre aussi les légumes coupés et la moitié de l’aneth, la peau des citrons pressés, sel poivre, verser de l’eau pour presque couvrir les fonds.
- Porter à ébullition, puis laisser cuire doucement 35 à 40 minutes. Après cuisson, sortir les fonds d’artichaut et les légumes, couvrir. Laisser réduire le jus de cuisson d’un tiers au moins. Rassembler tout dans le sautoir et laisser refroidir.
- Dresser les fonds, queue au dessus sur chaque assiette, répartir la garniture et décorer avec des brins d’aneth.
- Servir froid
voila vous decouvrirez ici une autre façon de manger les artichauts et cest delicieux
afiyet olsun!! bon appetit
si vous aussi vous avez d'autre recettes n'hesitez pas
au plaisir...seda