donc voici la version allemande en noir: et en couleur rouge ma version traduite:
Vierkornbrot:
250g Roggenmehl
500g Weissenmehl
40 g Germ (hefe]
2 EL Flüssiger Honig
ca 1/4 L Laumwarmes Wasser
ca 1/4 L Lauwarme Sauer-milch (Buttermilch
2-3 EL Leinsamen
2-3 EL Sonnenblumen-kerne
1-2 EL Kürbiskerne
1/2 -1 EL Salz,Pfeffer
1 EL Brotgewürz
Die beiden Mehlsorten mischen, in eine Größere Schüssel geben,in die mitte eine Vertiefung drüken, Germ hineinbröckeln und mit Honig sowie sowie lauwamen wasser zu einem dicklichen Brei verrüren.
Zugedeckt an einem warme ort ca. 20-25 minuten stehen lassen, dann alle restlichen dazugeben und zu einem geschmeidigen teig verarbeiten. Hierzu am besten die küchenmaschine mit knetern einsetzen. Nun die Teigmasse nochmals kräftig durchkneten und in einen gut geffetete, große kasten form geben, Nochmals 20-30 minuten zugedeckt gehen lassen. Dass Backrohr auf 180-200° C Vorhezen.
Den aufgegangenen teig an der Oberseite mehrfach mit einer Gabel einstechen und nun die Form auf den Rost in das heiße Backrohr stellen.
Die backzeit beträgt etwa 50-65 Minuten.
Pain au 4 Céréales
Ingrédient :
250 grammes de farine de Seigle
500 grammes de farine de blé
40 grammes de levure
2 cuillères à soupe de miel (fluide)
environs 25 cl d’eau tiède
environs 25 cl litre de lait caillé
2 à 3 cuillère à soupe de graine de Lin
2 à 3 cuillère à soupe de graine de Tournesol
1 à 2 cuillère à soupe de graine de Courge
½ à 1cuillère à soupe de sel et poivres
1 cuillère a soupe de pain d’épice
Préparation :
Mélangé les deux sortes de farines dans un grand saladier (voir ce que vous utiliser pour mélanger la farine), creuser un trou au milieu, mettre la levure en petit morceau, verser le miel (fluide) verser un peut d’eau tiède, et mélanger le tout pour que cela devienne une purée bien épaisse.
Laisser ce reposer recouvert pendant 20 à 25 minutes, près d’une source de chaleur, puis rajouté le reste des ingrédients de temps en temps, pour que cela devienne une pâte assouplis. Le mieux est d’utiliser un robot ménager, puis laissé pétrifié le tout. Maintenant encore une fois reprenez la masse de pâte et re pétrifier encore une fois, et le disposer le dans un moule a Cake qui a été bien graissé à l’avance, et laissé encore une fois ce reposé recouvert pendant 20 à 30 minutes, Préchauffé le four au environs de 180 à 200° Celsius.
Après les 20 à 30 minutes que la pâte est reposé, prendre une fourchette et piqué la pâte sur la partie haute, puis insérer la forme du Cake dans le four bien chaud.
Le temps de cuissons est de 50 à 65 minutes.