bon je continue, et oui nous les français on et réputé pour, aimé manger deux bonne chose, la première les cuisses de grenouilles, et aussi les Escargots!
non mlle et mesdammes ne dite pas tout de suite beurk, pour ceux et celles qui n'en non point encore mangé des escargots, je vous le conseil vivement,
et comme la plusparts des escargots que l'on achète dans les grandes surfaces, il contiènent très rarement 100% de la chair d'escargot, mais plutôt d'une partie de viandes émanent de la viandes bovine, ici vous trouverez l'art du savoir faire pour l'après récolte dans le verger, ou dans la prairie après que il eût plu!
Escargots à l’alsacienne, en alsacien: "Schnecke"
Ingrédients:
Pour 4 douzaines d’escargots - 1 litre de bouillon composé d’une moitié d’eau et d’une moitié de vin blanc, bouquet garni: carotte, oignon, échalotes, thym, laurier) - 250g de beurre - persil, échalotes, ail hachés très fin - sel, poivre - plat à escargots.
Pendant 2 heures environ faire dégorger les escargots avec du gros sel, un peu de farine et du vinaigre. Rincez-les à grande eau et blanchissez-les pendant 5 minutes. Rafraîchissez-les et sortez-les de leur coquille. Enlevez les parties noires des escargots et lavez les coquilles.
Les escargots doivent être cuit à feu doux pendant 2 heures dans le bouillon
préparé comme indiqué ci-dessus. Laissez réduire puis mettez les escargots de côté dans leur fonds de cuisson.
Préparation du beurre d’escargots.
Mélangez le beurre, le persil, les échalotes, l’ail hachés finement. Salez, poivrez. Malaxez bien le tout et mettez dans chaque coquille un peu de jus de cuisson, un peu de beurre, un escargot égoutté, puis bouchez entièrement avec du beurre d’escargot.
Disposez les escargots ainsi préparés dans une escargotière et chauffez-les au four chaud environ 10 minutes. Les servir dans leurs coquilles lorsqu’ils sont très chauds.