Gâteau vanillé au fromage blanc
Pour 6 personnes.
Préparation : 30 mn. Cuisson : 40 mn
• 500 g de fromage blanc très égoutté
• 1 dl de crème fraîche
• 125 g de sucre semoule
• 1 sachet de sucre vanillé
• 4 œufs
• 3 dl de lait
• 75 g de Maïzena
• 1 pincée de sel
• facultatif : 100 g de compote de pomme
Pour la pâte:
• 175 g de petits-beurre
• 100 g de beurre mou
•
Préparez la pâte: mettez les petits-beurre dans le bol d'une moulinette électrique et réduisez-les en une très fine poudre. Mettez cette poudre dans une terrine, ajoutez-y le beurre et travaillez le tout jusqu'à obtention d'une pâte lisse et homogène.
• Etalez cette pâte en une couche régulière sur le fond et la paroi d'un moule rond à bord haut et à fond amovible de 20 cm de diamètre. Pour un moule de 24 cm, utilisez 200 g de petit beurre et 125 g de beurre mou
•
Préparez la garniture: cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes. Mettez les blancs dans un saladier avec 1 pincée de sel. Mettez les jaunes dans une casserole; ajoutez-y le sucre semoule et le sucre vanillé et travaillez le mélange jusqu'à ce' qu'il blanchisse et mousse.
• Ajoutez ensuite la Maïzena au mélange jaunes d'œufs et sucre, puis le lait par petites quantités. Posez la casserole sur feu doux et faites prendre la crème sans cesser de mélanger avec une spatule. La mousse en surface doit disparaître. S'il y a des grumeaux ou si la crème a pris en partie, passez un coup de mixer pour rendre la crème homogène.
• Allumez le four, thermostat 7 (230°), Lorsque la crème est prise, retirez la casserole du feu et incorporez-y le fromage et la crème en battant avec un fouet à main.
• Battez les blancs en neige pas trop ferme et incorporez-les à la
préparation, en soulevant le mélange délicatement pour ne pas faire retomber les blancs.
• Versez la
préparation dans le moule et lissez-en la surface (insérer éventuellement une petite quantité de compote de pomme sous la
préparation). Glissez le moule au four et laissez cuire pendant 15 min. Baissez alors le thermostat à 6 (200°) et laissez cuire pendant encore 25 mn.
• Lorsque le gâteau est cuit, retirez-le du four, démoulez-le sur un plat de service et laissez-le refroidir.
Pour les fours à chaleur tournante, soustraire 20°C aux températures conseillées
Pour obtenir du beurre mou, placer le beurre dans le micro-onde pendant 30 sec. puis malaxez jusqu'à obtenir la consistance d'une mayonnaise.
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Ici, le chocolat se boit lors des fêtes en fin de soirée (mariage, communion, etc...), c'est un peu comme la soupe à l'oignon dans certaine région de métropole)
Ce chocolat se boit chaud acompagné de pain au beurre (une sorte de brioche)
Je vous donne la recette de ma belle maman. chaque personne ayant pour cette recette sa petite touche perso, vous rencontrerez probablement des variante de cette recette...
Je ne connais pas les proportions excates, ça se fait à vue de nez...
Dans environ 1/2 litre d'eau faire bouillir quelques zests de citron vert, un baton de cannelle, un baton de vanille, et une pincée de poivre. Quand les saveurs ont bien "imprégné" l'eau, raper un demi baton de cacao ("kako dou"), si vous n'en trouvez pas, du chocolat noir style Van Hooten.
Rajouter une petite boite de lait concentré sucré, et une petite boite de lait concentré non-sucré , plus du lait normal pour obtenir environ un litre de liquide. Ajoutez un peu de poudre d'amande (environ 4 cuillères à soupe pour un litre de liquide) et quelques gouttes d'amande amere.
Rajouter une cuillère à souper de rhum vieux et laissez cuire qq minute pour que l'alcool s'évapore
et voilà! régalez vous!
Ce chocolat se boit un peu épais (c'est l'amande en poudre qui épaissit)
