okay
allora, in francese si dice "dans la sphère de..." quando concerna un grupo di personne con qualcosa di commune (per esempio il loro lavoro) : "dans la sphère des enseignants"
e grazie per la correzione in italiano
La diète dans les Little Italy
Les soi-disantes Little Italy ont été le théâtre du
processus d'installation en Amérique des immigrés italiens. Elles étaient des
zones urbaines socialement homogènes,
leur unité ethnique-culturelle () a survécu jusqu'au deuxième après-guerre. La relative autonomie de ces quartiers n’avait pas seulement la conséquence de
retarder l'intégration culturelle de la première et de la seconde génération des italo-américains dans la société, mais
aussi de les rendre moins perméables aux modèles alimentaires proposés par la culture de masse du premier
(? credo che manca una parola qui no?) XXème siècle. À
l'intérieur s’était formé un système spécialisé de production, d’importation et de vente de nourriture. Malgré la pauvreté répandue et une tendance à l'épargne parfois exagérée, la qualité de
l'apport alimentaire des immigrés
avait radicalement changée depuis l'arrivée aux Etats Unis. Pour des individus qui avaient laissé des pays détruits
par () la crise agricole,
l'abondance de nourriture constituait la promesse que l'émigration avait
tenue la plus ponctuellement. En Italie la consommation par personne de viande et de sucre était parmi les plus basses d'Europe, celle
des Etats-Unis était la plus haute du monde. La consommation de nourritures comme les pâtes, le pain, l’huile d'olive, jusqu’ici occasionnelle, était devenue quotidienne.
La condition nécessaire à la formation d'une cuisine ethnique pour les italiens de Boston, de Philadelphie, de New York était la possibilité de consommer
fréquemment des aliments
qui, dans leur pays, étaient réservés au « jour de fête » (la viande et les charcuteries sont les exemples les plus éloquents), et
qui étaient la
prérogative, dans l'usage quotidien, des classes dominantes. De cette manière un sentiment de revanche et d'émancipation sociale s’était relié à la question alimentaire.
Les immigrés introduisaient sur le sol américain la culture de beaucoup de légumes, comme
la courgette, le brocoli, la scarole, le navet. La production locale des pâtes, de vin, de
tomates en boîte et de fromages "italiens" prenait solidement l’avantage sur les importations en provenance de l'Italie
des années 1920-1930.
() Naissaient des plats symboles complètement inventés, comme les "spaghetti and meatballs" et
les plats d'origine local devenaient représentatifs d'une "italianité"
(non esiste questa parola ma potremmo utilizarla 
) globale (la pizza napolitaine plus que tout). L’étiquette "Italian" était attribuée aussi à
d'autres nourritures (l'Italian sausage, la saucisse "italienne" produite à Chicago ou en
Virginie, par exemple). Le syncrétisme alimentaire des Little Italy était en partie administré par les restaurants, qui, en s’adressant surtout à un public "américain", se dédiaient à la mise au point de menus uniformisés et reconnaissables. La plupart des communautés immigrées se dissolvait dans les
années cinquantes, quand les fils et les petits-enfants des immigrés du début du siècle avaient commencé une autre migration de masse vers les faubourgs.