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Originally Posted by gretel
hmmm....merci anarvorig!
le tuyau m'aide, parce que j'ai toujours au de problèmes à mélanger "correctement".
Mais ce qui ne marche pas encore, c'est quand je mélange le jaune avec le chocolat. Finalement j'ai toujours deux masses séparées, une seulement chocolat et une qui s'apparente à une pierre.  Bon mais je vais étudier...
Dans la deuxième recette, tu utilise le café "soluble" ou le café normal? |
pour les jaunes il faut les incorporer un à un dans le chocolat fondu déjà mélangé au beurre, il ne faut pas que le chocolat soit brulant parce que le jaune cuirait en même temps.
pour le café : du café normal très fort