SOUFFLE AU CHOU-FLEUR
Pour 4 personnes
-600 g de bouquets de chou-fleur
– 200 g de pommes de terre
– 10 cl de crème fraîche – 25 g de beurre
– 80 g de comté
– 4 œufs
– noix de muscade râpée – sel, poivre.
1- Cuire 15 min, à l’eau bouillante salée, le chou-fleur et les pommes de terre pelées coupées en quatre.
Préchauffer le four à 180° C.
2- Égoutter et écraser grossièrement les légumes en purée.
3- Ajouter les jaunes d’œufs (réserver les blancs), la crème, la moitié du fromage râpé, une pointe de noix de muscade, sel et poivre. Incorporer les blancs d’œufs battus en neige ferme.
4- Beurrer 4 ramequins, verser la
préparation aux 2/3 de la hauteur. Parsemer de fines lamelles de fromage, cuire au four pendant 20 min.
5- Servir aussitôt.
Préparation : 15 min. Cuisson : 25 min. pour ramequins.
Si vous
préparez le soufflé dans un grand moule, comptez 30 min de cuisson.
Bon appétit !
